Nimm 5 am Tag – wohlpol

„Nimm 5 am Tag“ – so lautet die 2. Regel der gesunden Ernährung laut DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung). Wer sich und seine Familie gesund ernähren möchte, sollte Obst und Gemüse auf dem täglichen Speiseplan stehen haben und sogar viel davon. Empfohlen werden sowohl von der DGE als auch der ÖGE mindestens 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst – pro Tag!
Die in Gemüse und Obst enthaltenen Vitamine, Nährstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe können dabei helfen, das Risiko für diverse Erkrankungen (z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen) zu verringern.

Entscheidend ist aber auch, in welcher Form man Obst und Gemüse zu sich nimmt. Frisch, roh oder kurz gegart, so bleiben die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe nämlich erhalten. Obst- oder Gemüsesaft (auch Smoothies) wären eine weitere Möglichkeit auf die 5 Portionen zu kommen.
Selbst frisch zu bereitete Säfte sind hier die erste Wahl, da man einerseits wirklich genau weiß was drin ist und andererseits das Maximum an Inhaltsstoffen für sich heraus holen kann. Je mehr bzw. länger Obst oder Gemüse verarbeitet sind, desto geringer ist beispielsweise ihr Vitamingehalt.

Abschließend sei noch eine wesentliche Frage geklärt: Wie groß ist eine Portion? Nimm 5 am Tag als Vorgabe wirkt auf den ersten Blick doch etwas ungenau. Die DGE definiert das ganz klar: „Das Maß für eine Portion ist die eigene Hand.“ Dies entspricht beim Erwachsenen, je nach Körpergröße, in etwa 400-450g Gemüse und 250-300g Obst. Zur Orientierung, ein mittelgroßer Apfel der Sorte Gala wiegt ca. 180g (inklusive Kerngehäuse und Stiel).

Wenn man dann noch beachtet, dass es neben den wasserlöslichen Vitaminen (B1, B2, Niacin, B6, Folat, Pantothensäure, Biotin, B12 & C) auch noch fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) gibt, die man mit etwas Fett, z.B. Raps- oder Olivenöl, einnehmen sollte, um eine höhere Bioverfügbarkeit zu erreichen, ist man auf dem richtigen Weg.